Es war ein kleiner und feiner Kochabend am Freitag 25. August 2006. Wir waren 7 Köche und hatten ausgiebigst Zeit zu kochen und zu schwatzen. Das hat allen gut getan.

Die Gazpacho stand ja nicht zum erstenmal auf unserer Rezeptliste und passte wieder ausgezeichnet zu einem schönen Sommerabend. Geschmunzelt haben wir, weil unser Kollege die als Dekoration gedachte Ricotta kurzerhand mit in die Suppe rührte. Dem Geschmack hat das aber absolut keinen Abbruch getan.

Der Lauch-Käse-Flan können wir Euch wirklich empfehlen; sei es als Vorspeise oder dann als kleiner (vegetarischer) Snack. Unsere Soufflé-Förmchen haben eine gewellte Innenseite, das ist klar sub-optimal. Aus Förmchen mit glatter Wand kommen die Flans einfach viel besser heraus

Das Rezept für die „Klarinettli-Cordon-Bleu“ habe ich aus der Rezeptseite der Schweizer-Familie. Dort werden immer wieder regionale Spezialitäten vorgestellt. Das Klarinettli wurde seit Zählbeginn im Jahre 1989 schon über 20’000 mal serviert. Das Original ist im Gasthaus Rose in Kerns, Kanton Obwalden, zu haben. Wenn die Klarinettli so fein werden sollen wie das auf der Foto zu sehen ist, reichen 140 Gramm Fleisch pro Stück bestens. Und dann „hauen“ was der Holzhammer hergibt und die Folie erträgt. Das Fleisch sollte wirklich ganz dünn geklopft werden. Der Hinweis „…. langsam braten“ bezieht sich auch auf die Temperatur: bitte nicht zu heiss, damit es auch schön saftig bleibt.

Und nun zum Dessert: Das ist uns nicht ganz gelungen. Es war klar zu spüren, dass die Pfirsich-Weichkäse-Kombination sehr gut passen kann. Nur würde ich beim nächsten Mal den (essbaren) Rand des Brie schonungslos wegschneiden. Dieses Rezept sollte zudem möglichst mit hochreifen / überreifen Pfirsichen zubereitet werden – dann muss es herrlich schmecken !