estern abend hat uns wohl die Muse geküsst. Wir produzierten das beste Ergebnis der letzten Jahre.

Wir können die Rezepte uneingeschränkt empfehlen. Highlight(s) waren die Fischsuppe, die Capuns und die mit Gemüse gefüllten Kalbfleischvögel (Rouladen).

Das pochieren der Birnen-Crème hat bei uns viel länger gedauert als im Rezept angegeben, die Temperatur mit nur 100 °C war zu niedrig. Beim nächsten Mal werde ich diesem Rezept noch ein bisschen auf die Sprünge helfen: die Birnen müssen gut reif sein, damit auch ein ausgeprägter Birnengeschmack resultiert. Ob hier ein Schluck Williams gut täte ? Eine Prise Muskat und Zimt könnte wohl auch nicht schaden. Zitronensaft darf es ruhig ein bisschen mehr sein, eine gewisse Restsäure schadet nicht.