Chicorée-Gratin
Kategorie
Gemüse
Quelle
Aufläufe und Gratins (Gräfe und Unzer Verlag GmbH), 1997
Rezept basiert auf:
4 Portion(en)
Zutaten
4
Chicorée
8
Scheibe
Schinken, gekocht
klein
Salz
klein
Pfeffer, weiss frisch gemahlen
125
Gramm
Creme Double
0.005
Keine Masseinheit
Geflügelfond
Zander mit Spargeln und Morcheln
Kategorie
Fisch
Quelle
Gourmet 6/99 F&B
Rezept basiert auf:
4 Portion(en)
Zutaten
28
grüne Spargelspitzen, blanchiert
10
weisse Spargeln, in Scheiben geschnitten, blanchiert
28
Morcheln, mit Eschalotten gedünstet
0.02
Keine Masseinheit
Bouillon
2
Esslöffel
Butter
4
Zanderfilets à 80 g
Salz, Pfeffer
klein
Mehl
2
Esslöffel
Schweizer Rapsöl
VINAIGRETTE:
6
Esslöffel
Schweizer Rapsöl
3
Esslöffel
Schalottenessig
2
Zitronen, Saft
Salz, Pfeffer
1
Esslöffel
Kerbel, gehackt