Zutaten
28
 
grüne Spargelspitzen, blanchiert
10
 
weisse Spargeln, in Scheiben geschnitten, blanchiert
28
 
Morcheln, mit Eschalotten gedünstet
0.02
Keine Masseinheit
Bouillon
4
 
Zanderfilets à 80 g
 
 
Salz, Pfeffer
2
Esslöffel
Schweizer Rapsöl
6
Esslöffel
Schweizer Rapsöl
3
Esslöffel
Schalottenessig
 
 
Salz, Pfeffer
1
Esslöffel
Kerbel, gehackt