Kohlrabisuppe mit Curry und Speckspiesschen
Kategorie
Suppen
Deutschland
Deutschland
Quelle
Kochen 11 - 2007
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
600
Gramm
Kohlrabi (Bodenkohlrabi)
schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.2
Frühlingszwiebeln
Einige schöne grüne Zwiebelröhrchen für die Garnitur in dünne Ringe schneiden und beiseite legen. Die Zwiebeln rüsten, hacken.2
Knoblauchzehen
schälen und hacken1
pro Portion
Ingwer, frisch, 2 cm lang
Ingwer schälen und fein reiben.1
Peperoncino, rot
8 sehr dünne Ringe abschneiden und beiseite legen. Den restlichen Peperonicino entkernen, in Streifen und diese in kleine Würfel schneidenklein
Bratbutter
in einer mittleren Pfanne die Bratbutter erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Peperoncinowürfelchen darin glasig dünsten. Die Kohlrabi beifügen.1
Esslöffel
Currypulver, mild
darüberstreuen und alles unter Wenden 2 - 3 Minuten mitdünsten.800
Milliliter
Gemüsebouillon
beifügen und alles zugedeckt auf mittlerem Feuer etwa 20 Minuten leise kochen.12
Scheibe
Bratspeck mager
je 3 Tranchen Bratspeck wellenförmig auf einen Holzspiess stecken.1
Bund
Petersilie
Die Petersilie fein hacken.250
Milliliter
Kokosmilch
Wenn die Kohlrabi weich geworden sind, die Kokosmilch zur Suppe giessen und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen, die Petersilie beifügen und die Suppe mit Salz und soweit nötig, auch mit Curry abschmecken.
Kur vor dem Servieren in einer Bratpfanne die Speckspiesschen im eigenen Fett langsam knusprig braten. Die Suppe in grossen Tassen oder Schalen anrichten, mit den beiseite gelegten Zwiebelröhrchen- und Peperonciniringen garnieren und je ein Speckspiesschen über die Suppe legen.Caesar's Salad
Kategorie
Salat
USA
USA
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2012/10
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
1
Knoblauchzehe
25
Gramm
Sardellenfilets (in Öl)
Die Filets mit dem Knoblauch (in einem Mörser) zu einer feinen Paste zerdrücken.10
Gramm
Parmesan
125
Milliliter
Traubenkernöl (zimmerwarm)
1
Teelöffel
Senf mittelscharf, zimmerwarm
Öl , Senf und geriebener Käse zur Paste in ein schmales hohes Gefäss geben.1
Ei
dazugeben und mit dem Schneidestab fein pürieren. Den Schneidestab dabei langsam nach oben ziehen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.3
Esslöffel
Milch
1
Esslöffel
Crème fraîche
Milch und Crème fraîche mit der Sauce verrührenklein
Saft einer halben Zitrone
klein
Salz und Pfeffer
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzenSchnitzel: Jägerschnitzel
Kategorie
Kalb
Deutschland
Deutschland
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2012/10
Rezept basiert auf:
2 Person(en)
Zutaten
300
Gramm
Kalbsschnitzel, gut abgehangen
Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es muss beim Braten Raumtemperatur habaen. Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen, vorsichtig mit einem Plattierer (oder mit dem Boden einer Stielpfanne) flach klopfenklein
Salz und Pfeffer
Schnitzel salzen und Pfeffernklein
Mehl
Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.1
Keine Masseinheit
Öl (hocherhitzbar)
genügend Öl (damit das Schnitzel in der Pfanne nicht ansetzt) in einer grossen Pfanne bis vor den Rauchpunkt erhitzen. Schnitzel bei grosser Hitze portionenweise auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, wenn es auf beiden Seiten gut gebräunt ist.Schnitzel: Stroganoff
Kategorie
Kalb
Deutschland
Deutschland
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2012/10
Rezept basiert auf:
2 Person(en)
Zutaten
300
Gramm
Kalbsschnitzel, gut abgehangen
Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es muss beim Braten Raumtemperatur habaen. Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen, vorsichtig mit einem Plattierer (oder mit dem Boden einer Stielpfanne) flach klopfenklein
Salz und Pfeffer
Schnitzel salzen und Pfeffernklein
Mehl
Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.1
Keine Masseinheit
Öl (hocherhitzbar)
genügend Öl (damit das Schnitzel in der Pfanne nicht ansetzt) in einer grossen Pfanne bis vor den Rauchpunkt erhitzen. Schnitzel bei grosser Hitze portionenweise auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, wenn es auf beiden Seiten gut gebräunt ist.Schnitzel: Zigeunerschnitzel
Kategorie
Kalb
Deutschland
Deutschland
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2012/10
Rezept basiert auf:
2 Person(en)
Zutaten
300
Gramm
Kalbsschnitzel, gut abgehangen
Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es muss beim Braten Raumtemperatur haben. Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen, vorsichtig mit einem Plattierer (oder mit dem Boden einer Stielpfanne) flach klopfenklein
Salz und Pfeffer
Schnitzel salzen und Pfeffernklein
Mehl
Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.1
Keine Masseinheit
Öl (hocherhitzbar)
genügend Öl (damit das Schnitzel in der Pfanne nicht ansetzt) in einer grossen Pfanne bis vor den Rauchpunkt erhitzen. Schnitzel bei grosser Hitze portionenweise auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, wenn es auf beiden Seiten gut gebräunt ist.Schnitzel: Zitronenschnitzel
Kategorie
Kalb
Deutschland
Deutschland
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2012/10
Rezept basiert auf:
2 Person(en)
Zutaten
300
Gramm
Kalbsschnitzel, gut abgehangen
Fleisch frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es muss beim Braten Raumtemperatur habaen. Schnitzel zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie legen, vorsichtig mit einem Plattierer (oder mit dem Boden einer Stielpfanne) flach klopfenklein
Salz und Pfeffer
Schnitzel salzen und Pfeffernklein
Mehl
Schnitzel im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.1
Keine Masseinheit
Öl (hocherhitzbar)
genügend Öl (damit das Schnitzel in der Pfanne nicht ansetzt) in einer grossen Pfanne bis vor den Rauchpunkt erhitzen. Schnitzel bei grosser Hitze portionenweise auf jeder Seite 1 - 2 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, wenn es auf beiden Seiten gut gebräunt ist.Maiskugeln gefüllt
Kategorie
Reis-
Maisgerichte
Deutschland
Maisgerichte
Deutschland
Quelle
Le Menu (Schweizer Milchproduzenten SMP), 2007/06
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
750
Milliliter
Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
1
Teelöffel
Salz
zum Milchwasser geben, aufkochen175
Gramm
Bramata (grobe Polenta)
unter Rühren einlaufen lassen, gemäss Zubereitungsanweisunge der Bramata fertig stellen.3
Esslöffel
Sbrinz gerieben
Sbrinz einrühren, auskühlen lassen.Profiteroles mit Calvados-Creme
Kategorie
Desserts
Deutschland
Deutschland
Quelle
essen & trinken (G+J Living & Food GmbH), 2010/10
Rezept basiert auf:
6 Stück
Zutaten
40
Gramm
Butter
Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen80
Gramm
Mehl
1
Prise, Msp.
Salz
100
Milliliter
Wasser
Wasser, Butter und das Salz aufkochen. Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein Kloss bildet und der Topfboden einen weissen Belag bekommt. Masse in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.2
Eier
Mit den Quirlen des Handrührers die Eier nacheinander unterrühren.0.25
Teelöffel
Backpulver
zugeben und gut unterrühren. Teigmasse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen und runde Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 22 - 25 Minuten backen. Die Profiteroles senkrecht mittig einschneiden, aber nicht durchschneiden. Profiteroles auf einem Gitter abküzhlen lassen.