Wirz-Curry-Suppe mit Champignons
Kategorie
Suppen
Schweiz
Schweiz
Quelle
Kochen (AZ Fachverlage AG), 2011/05
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
300
Gramm
Wirz
Den Wirz in Schnitze teilen und den Strunk sehr grosszügig herausschneiden.1
Zwiebel
6
Keine Masseinheit
Thymian
Thymian von den Zweigen zupfen.1
Kartoffel
20
Gramm
Butter
in einer mittleren Pfanne Butter erhitzen. Wirz und Zwiebel beifügen und unter Wenden 3 -4 Minuten andünsten.1
Esslöffel
Currypulver
darüber stäuben und kurz mitdünsten.800
Milliliter
Gemüsebouillon
zusammen mit Kartoffeln und Thymianblättchen dazugeben. Aufkochen und auf kleinem Feuer 25 - 30 Minuten kochen lassen.Zitronen-Lachs im Blätterteig
Kategorie
Fisch
Schweiz
Schweiz
Quelle
Betty Bossi (Betty Bossi Verlag AG), 2005/10
Rezept basiert auf:
6 Person(en)
Zutaten
250
Gramm
Ricotta
3
Esslöffel
Parmesan
0.5
Zitrone
Schale abreiben, Fruchtfleisch herausgelöst (filetiert), in Würfeliklein
Pfeffer weiss
0.75
Teelöffel
Salz
Alle Zutaten für die Füllung gut vermischenKalbsschnitzel mit Rohschinken und Orangensauce
Kategorie
Fleisch
Spanien
Spanien
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2005/10
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
4
Kalb
Ofen auf 80 °C vorheizen.klein
Salz und Pfeffer
Schnitzel rundum würzen.2
Esslöffel
Olivenöl
erhitzen. Schnitzel rundum 2 Minuten braten. Im Ofen warmhalten.3
Esslöffel
Sherry
1
Orange
100
Milliliter
Kalbsfond
Bratensatz mit Fond und Sherry ablöschen. Wenig Orangenschale fein dazureiben. Sauce mit Salz und Pfeffer und ca. 2 EL Orangensaft (auf 4 Portionen) abschmecken.4
Scheibe
Rohschinken (Pata Negra)
In einer Bratpfanne kross braten. Auf Kalbschnitzel anrichten, mit Sauce umgiessen.Gemüsekomposition pikant mit Grüntee
Kategorie
Gemüse
Schweiz
Schweiz
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
125
Gramm
Broccoli
Strunk in Stäbchen teilen100
Gramm
Rüebli
Broccoli Strunk-Stäbchen und Rüebli in viel Salzwasser 3 Minuten kochen. Dann Broccoli Röschen zugeben, halb zugedeckt weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse herausheben und in Eiswasser abschrecken.0.5
Peperoncino rot
Kerne entfernen0.5
Peperoni grün
100
Gramm
Zucchetti
längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden60
Gramm
Champignons gemischt
2
Keine Masseinheit
Thymian
1
pro Portion
Teebeutel Grüntee Citron (Tea Time)
50
Milliliter
Wasser
übergiessen und genau 2 Minuten ziehen lassen, dann den Teebeutel entfernen. Genau die Hälfte des eingegossenen Wassers an Tee abmessen (bei 0.5 dl genau 0.25 dl Tee).1
Teebeutel Grüntee Citron
Inhalt des Teebeutels kurz mit den Peperoncinoringen in Öl andünsten. Peperoni, Zucchetti, Champignons und Thymian beigeben und mitdünsten. Broccoli, Rüebli zugeben.85
Gramm
Maiskörner aus Dose
zugeben. Mit dem Tee ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen lassen, bis praktisch alle Flüssigkeit verdampft ist.Apfelcreme mit Grappa-Trauben
Kategorie
Desserts
Schweiz
Schweiz
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2005/10
Rezept basiert auf:
6 Portion(en)
Zutaten
600
Gramm
Säuerliche Kochäpfel (Boskop)
80
Gramm
Zucker
2
Esslöffel
Zitronensaft
klein
Wasser
Äpfel mit Zucker, Zitronensaft und dem Waqsser zu Mus verkochen. Apfelmus auskühlen lassen. Garflüssigkeit abgiessen, auffangen und beiseite stellen. Apfelmus pürieren.100
Gramm
Apfeljoghurt
mit Apfelmus glatt verrühren.150
Milliliter
Rahm
unter das Mus ziehen. Creme in Gläser füllen und kühl stellen.