Bouillon
Kategorie
Saucen
Quelle
Pauli, Rezeptbuch der Küche (Pauli Fachbuchverlag AG), 1999
Rezept basiert auf:
10 Liter
Zutaten
8
Kilogramm
Rindsknochen
15
Liter
Wasser
0.05
Kilogramm
Salz
1
Kilogramm
Gemüsebündel für Bouillon
1
pro Portion
Gewürzsäcklein
Pilzcremesuppe
Kategorie
Suppen
Quelle
Tiptopf
Interkantonales Lehrmittel für den Hauswirtschaftsunterricht
Lehrmittelverlag Zürich, ISBN 3-906721-15-9
Interkantonales Lehrmittel für den Hauswirtschaftsunterricht
Lehrmittelverlag Zürich, ISBN 3-906721-15-9
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
2
Esslöffel
Öl oder Butter
erwärmen150
Gramm
Champignons
3
Esslöffel
Mehl
beifügen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten.0.4
Liter
Wasser oder Bouillon
0.4
Liter
Milch
ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe kochen.klein
Salz oder Streuwürze
klein
Pfeffer
klein
Muskatnuss, gerieben
würzen. Kochzeit 10 - 20 min.1
Eigelb
2
Esslöffel
Rahm
in Suppenschüssel gut verklopfen. Heisse Suppe unter ständigem Rühren dazugiessen.Emincé de porc du Mazot
Kategorie
Fleisch
Schweiz
Schweiz
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2002/07
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
500
Gramm
Schweinshuft
25
Gramm
Bratbutter
klein
Salz
klein
Pfeffer, aus der Mühle
200
Gramm
Zuchtpilze, gemischt
1
Zwiebeln
1
Esslöffel
Tomatenpüree
200
Milliliter
Apfelwein
200
Milliliter
Kalbsfond
15
Gramm
Butter, weich
15
Gramm
Mehl
100
Milliliter
Halbrahm
2
Esslöffel
Marc
1
Bund
Peterli, glatt
Polenta
Quelle
Pauli, Rezeptbuch der Küche (Pauli Fachbuchverlag AG), 1999
Rezept basiert auf:
10 Person(en)
Zutaten
0.05
Liter
Olivenöl
0.1
Kilogramm
Zwiebeln
0.01
Kilogramm
Knoblauch
1
Liter
Bouillon
1
pro Portion
Lorbeerblätt
0.25
Kilogramm
Maisgriess, mittel
Abschmecken Salz, Pfeffer
0.1
Kilogramm
Sbrinz, gerieben
Rüebli - Hausmacherart
Kategorie
Gemüse
Schweiz
Schweiz
Quelle
Hans Peter Mullis
Rezept basiert auf:
1 Portion(en)
Zutaten
1
Rüebli, gross pro Person
klein
Zucker (1 Zuckerbeutelchen auf 4 Personen)
klein
Mineralwasser
Frucht-Nuss-Strudelchen
Kategorie
Desserts
Schweiz
Schweiz
Quelle
Le Menü 2005
Rezept basiert auf:
8 Stück(e)
Zutaten
8
pro Portion
Strudelblätter (doppelt)
8 Stücke (Rechtecke) schneiden.