Rezept-Detail

Champignons, gefüllt

Kategorie
Aperitif
Backen
Deutschland
Quelle
Fingerfood leicht gemacht (GU Gräfe und Unzer GmbH), 1995
Rezept basiert auf:
30 Info

Zutaten

30
 
Champignons, mittelgross
1
 
Zitrone, Saft davon
1
 
Zwiebel
1
 
Knoblauchzehe
0.5
Bund
Peterli
50
Gramm
Schafskäse
2
Esslöffel
Olivenöl
150
Gramm
Rind Hackfleisch frisch
2
Esslöffel
Crème fraîche
 
klein
Salz
 
klein
Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1
Teelöffel
Oregano, getrocknet, gerebelt
50
Gramm
Pinienkerne
 
klein
Butter

Blätterteigroulade

Kategorie
Aperitif
Backen
Deutschland
Quelle
Fingerfood leicht gemacht (GU Gräfe und Unzer GmbH), 1995
Rezept basiert auf:
15 Info

Zutaten

1
Packung
Blätterteig
3
 
Bauernbratwurst, roh
3
 
Frühlingszwiebeln
2
Esslöffel
Crème fraîche
2
Esslöffel
Parmesan, gerieben
1
 
Ei
 
klein
Salz
 
klein
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1
 
Eigelb
1
Esslöffel
Milch

Baguette Knoblauch-Kräuterbutter

Kategorie
Vorspeisen
Backen
Aperitif
Schweiz
Quelle
selbst kreirt
Rezept basiert auf:
1 Rezept(e)

Zutaten

4
 
Baguette (Frischback

Frühlingssuppe

Kategorie
Suppen
Schweiz
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2005/03
Rezept basiert auf:
6 Person(en)

Zutaten

3
pro Portion
Stangensellerie
Grün abschneiden und fein hacken. Sellerie in feine Scheiben schneiden.
1
pro Portion
Ingwerknolle (1 cm für 6 Portionen)
schälen, fein hacken.
3
 
Knoblauchzehen
fein hacken.
1
Esslöffel
Butter
alles andünsten.
1
Teelöffel
Zucker
bestreuen. Für 2 - 3 Minuten weiterdünsten.
50
Milliliter
Sherry
600
Milliliter
Gemüsebouillon
Mit Sherry und Bouillon ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen. Dann Suppe fein pürieren und in eine andere Pfanne sieben.
 
klein
Salz und Cayenne-Pfeffer
abschmecken. Kurz vor dem Servieren aufkochen.
200
Milliliter
Prosecco
Prosecco und Sellergrien dazugeben.
200
Milliliter
Doppelrahm
Löffelweise zugegben, dabei die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen. Sofort in vorgewärmte Gläser oder Tassen giessen und servieren.

Nüsslisalat mit Thunfisch und Kalbfleisch

Kategorie
Vorspeisen
Salat
Schweiz
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2005/03
Rezept basiert auf:
4 Person(en)

Zutaten

360
Gramm
Kalb
Mit Küchenpapier trockentupfen.
4
Esslöffel
Olivenöl
Steaks rundum mit Öl bepinseln
 
klein
Salz und Pfeffer
Steaks würzen. In einer beschichteten Pfanne auf allen Seiten j e 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
1
Bund
Estragon
2
Esslöffel
Orangensaft
2
Esslöffel
Aceto Balsamico bianco
1
Teelöffel
Orangensenf (oder Dijon-Senf)
Estragon, Öl, Essig, Senf und restliche Zutaten zur Salatsauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
90
Gramm
Thunfischfilets weiss, aus der Dose
150
Gramm
Nüsslisalat
Steaks in 1 - 2 cm breite Scheiben schneiden, Fisch und Fleisch ohne Dressing auf Tellern anrichten. Nüsslisalat daneben verteilen. Alles mit Dressing beträufeln und sofort servieren.

Fischfilets im Strudelmantel

Kategorie
Fisch
Schweiz
Quelle
Saisonküche (Saisonküche), 2005/03
Rezept basiert auf:
4 Person(en)

Zutaten

2
 
Chillischoten
halbieren, entkernen, hacken
1
 
Schalotte
2
Esslöffel
Olivenöl
Chili und Schalotte 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
2
Esslöffel
Weissweinessig
ablöschen. Einkochen, bis alles verdampft ist. Abkühlen lassen.
2
 
Kiwi
2
Esslöffel
Honig
Kiwis mit Honig und den gedünsteten Zutaten vermischen. Salzen und pfeffern. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Kopfsalatrisotto (Basis Tiptopf)

Kategorie
Reis-
Maisgerichte
Italien
Quelle
Kochen (Coop), 2013/03, Seite 208
Rezept basiert auf:
4 Person(en)

Zutaten

1
Esslöffel
Öl oder Fett
erwärmen
1
pro Portion
Zwiebeln
1
 
Knoblauchzehe
zugeben
200
Gramm
Rundkornreis (Vialone, Arborio)
beifügen. Sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünsten
600
Milliliter
Bouillon
ablöschen. Auf kleiner Stufe kochen. Kochzeit 15 - 20 Min. Von Zeit zu Zeit rühren.
 
klein
Reibkäse
darunter mischen oder dazuservieren.

Gebrannte Creme

Kategorie
Desserts
Schweiz
Quelle
Pauli, Rezeptbuch der Küche (Pauli Fachbuchverlag AG), 1999
Rezept basiert auf:
1 Liter

Zutaten

0.08
Kilogramm
Griesszucker
0.1
Liter
Wasser
0.5
Liter
Milch
0.06
Kilogramm
Zucker
0.02
Kilogramm
Cremepulver Vanille
0.06
Kilogramm
Eigelb
0.4
Liter
Vollrahm

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