Minestra Aurora
Kategorie
Suppen
Italien
Italien
Quelle
Le Menu (Schweizer Milchproduzenten SMP), 2003/05
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
30
Gramm
Butter
300
Gramm
Spinat, frisch
Kurz dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.3
Kartoffeln
zufügen, kurz mitdünsten1.2
Liter
Milch
ablöschen60
Gramm
Reis (Vialone)
beigeben, 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.150
Gramm
Formaggella
in der Suppe schmelzen.klein
Salz
klein
Pfeffer
würzen50
Gramm
Sbrinz
Suppe mit Sbrinz bestreut servieren.Fischcroquetten
Kategorie
Gemüse
Schweiz
Schweiz
Quelle
Kochen (AZ Fachverlage AG), 2003/04
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
100
Gramm
Lauch. gelb
4
Keine Masseinheit
Peterli
1
Teelöffel
Butter
während 2 - 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.300
Gramm
Dorsch- oder Kabeljaufilet
2
Esslöffel
Zitronensaft
2
Esslöffel
Sherry
mischen, Fischwürfelchen beträufelnklein
Salz
klein
Cayennepfeffer
Lauch beifügen, würzen500
Gramm
Spinat
gut waschen, tropfnass in eine weite Pfanne geben. Zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. SOFORT unter eiskaltem Wasser abschrecken, sorgfältig herausheben und abtropfen lassen.Teufelsbraten mit Kräuter-Chili-Sauce
Kategorie
Fleisch
Schweiz
Schweiz
Quelle
Kochen (AZ Fachverlage AG), 2002/07-08
Rezept basiert auf:
5 Person(en)
Zutaten
2
Knoblauchzehe
1
Bund
Peterli
1
Keine Masseinheit
Rosmarin
1
Chilli-Schote rot
2
Esslöffel
Olivenöl
zu einer feinen Paste mischen800
Gramm
Schweinsnierstück
Fettdeckel wegschneiden.1
Esslöffel
Senf
einreibenklein
Salz
Fleisch leicht salzen.
In eine feuerfeste Form legen und die vorbereitete Paste auf die Oberseite des Fleisches streichen.
Braten im auf 180°C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 40 Minuten braten.Kopfsalatröllchen mit Hirsefüllung
Kategorie
Gemüse
Stärkebeilage
Schweiz
Stärkebeilage
Schweiz
Quelle
Le Menu (Schweizer Milchproduzenten SMP), 2003/05
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
1
Lauchstengel
1
Knoblauchzehe
1
Chilli rot
klein
Butter
andämpfen200
Gramm
Hirse
beifügen, mitdämpfen600
Milliliter
Gemüsebouillon
ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 20 - 25 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen.0.5
Teelöffel
Koriandersamen
0.25
Teelöffel
Kümmelsamen
1
Teelöffel
Currypulver
2
Esslöffel
Zitronensaft
200
Gramm
Kuhmilchfeta
unter die Hirse mischen.1
Kopfsalat (wirklich gross), sonst doppelt
in siedendem Salzwasser 30 Sek blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken.200
Milliliter
Gemüsebouillon
Je 1 - 2 grosse Blätter auf Küchentuch auslegen. Je 2 EL Füllung in die Mitte geben, Blätter beidseitig über die Füllung schlagen, von unten her aufrollen. Röllchen in eine bebutterte Ofenform legen. Bouillon dazugiessen. Form mit Alufolie bedecken.Mince Pies mit Brandy Cream
Kategorie
Desserts
Backen
England
Backen
England
Quelle
Betty Bossi (Betty Bossi Verlag AG), 2001/03
Rezept basiert auf:
9 Stück(e)
Zutaten
70
Gramm
Rosinen
70
Gramm
Feige
30
Gramm
Orangeat
30
Gramm
Korinthen
30
Gramm
Mandeln ungeschält
grob hacken (z.B. im Cutter)1
Orange unbehandelt
30
Gramm
Rohzucker braun
0.25
Teelöffel
Zimt
0.25
Teelöffel
Muskatnuß
0.25
Teelöffel
Nelkenpulver
100
Milliliter
Brandy
beigeben, sehr gut verrühren. Ca. 1 Woche zugedeckt einlegen, einmal pro Tag duchrühren.Schokomousse mit Zimtzwetschgen
Kategorie
Desserts
Frankreich
Frankreich
Quelle
Kochen (AZ Fachverlage AG), 2002/07-08
Rezept basiert auf:
4 Person(en)
Zutaten
3
Eigelb
100
Gramm
Zucker
1
Packung
Vanillezucker
50
Milliliter
Kaffee stark
1
Teelöffel
Angostura Aromatic Bitters
mit einem Rührgerät zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.250
Gramm
Speisequark
beifügen, zu einer glatten Creme rühren.