Zutaten
600
Gramm
Früchte rot (Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren ...)
Die Früchte rüsten, grob schneiden, evtl. anmixen, dann durch ein Sieb streichen
1
Packung
Vanillezucker Bourbon
In einer Pfanne die Früchte mit dem Zucker und dem Vanillezucker mischen
200
Milliliter
Beerensaft rot (Erdbeer- Johannes oder Cranberrysaft)
1
Packung
Agar-Agar (Pack = 8g)
in einer kleinen Schüssel das Maizena, Agar Agar gründlich mit einem Viertel des Beerensafts verrühren. Diese Mischung mit dem restlichen Beerensaft zum Rhabarber giessen. Aufkochen und unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Grütze in 4 kalt ausgespülte Portionenförmchen von je 1.5 bis 2dl Inhalt füllen und abkühlen lassen. Anschliessend mindestens 2 Stunden kühl stellen.
1
Teelöffel
Vanillepaste oder Mark von einer halben Schote
in eine Schüssel geben
100
Gramm
Mascarpone
beifügen
1
Packung
Vanillezucker Bourbon
hinzufügen
2
Esslöffel
Milch
Mascarpone, Vanillezucker, Rahm und Milch beifügen; alles gut verrühren. Mit einem spitzen Messer die Rhabarbergrütze vom Rand der Förmchen lösen und auf Desserteller stürzen. Die Mascarponecreme daneben anrichten.
2
Esslöffel
Schokoladespäne
garnieren